754 ：ぱくぱく名無しさん ：03/06/13 16:53
★ラーメン屋さんの半熟トロ〜リ煮卵★

材料：卵、煮汁（醤油：みりん：水＝１：１：３）、削り節

１．殻が割れないように常温にした卵を、煮立った湯に入れ5分ゆでる（時間厳守）
２．茹で上がったら氷水に入れ急冷し、殻をむく。（その後も氷水に入れてキンキンに冷やす）
３．煮汁の材料を鍋で煮立たせ、削り節を一掴み入れ、再び煮立ったら灰汁を除く
４．仕上げにほんだし等で出汁を利かせ、キッチンペーパーで煮汁を濾す
５．タッパーに軽く水切りした卵を入れ、熱い煮汁を一気にかける
６．キッチンペーパーで浮いてこないように中蓋をし、タッパーを閉め、粗熱を取って冷蔵庫へ
７．８時間くらい経ったものがウマーです。

冷たい卵に熱い煮汁を一気にかけることによって、浸透圧の原理で出汁が中までしみ込みます。
お弁当にもＯＫだし、冷奴などに乗せてもウマーです。

767 ：ぱくぱく名無しさん ：03/06/16 12:01
>>754
昨日作って一晩置いて、今朝食べてみた。→ｺｲﾂｱ(ﾟДﾟ)ｳﾒｴ!!

そのままでもイイけどレンジであっためて熱々にしてもウマウマー。
何時間を過ぎたら煮汁から出して保存した方がいいとかあるのかな?
何はともあれ多謝〜

772 ：ぱくぱく名無しさん [sage] ：03/06/17 18:49
>>754　今仕込み中〜　楽しみだ〜
>>767　レンジで暖めると中はどうなるの？固まる？

773 ：ぱくぱく名無しさん [sage] ：03/06/17 19:00
>>767
「爆発たまご」にはなりませんか？(; ´Д`)

774 ：ぱくぱく名無しさん ：03/06/18 00:19
>>754の煮卵って、５分しか茹でないと皮剥いてる間に卵が崩れちゃうんだけど・・・
なんかコツあるの？

775 ：ぱくぱく名無しさん ：03/06/18 00:24
>>774
菜箸の後ろで細かいひびを入れた後水の中でむくと綺麗にむけるよ。
はなまるマーケットで言ってた。

776 ：ぱくぱく名無しさん [sage] ：03/06/18 00:31
>>774
754じゃないけど、卵は少なくとも常温にしておくこと。あるいは
水から入れて沸騰してから５分。このくらいが黄身とろーり半熟卵
の目安でつ。そんなにトロトロでなくっていいなら、もう１〜２分
ゆでても別に問題なくおいしいです。

777 ：ぱくぱく名無しさん ：03/06/18 00:45
>>774
重みで割れやすいから水の中でむくんだそう。

さらにソンタグ氏によると、流用されたコードには、
NUMA（Non Uniform Memory Access）技術を使うマルチプロセッササーバで
Linuxを動かすための拡張機能、Journaled File Systemが含まれる。
加えて、マルチプロセッササーバで一部メモリのボトルネックを軽減するための
RCU（Rea-Copy Update）も流用されたという。

- リファラを隠蔽するためと、広告を見せるために存在している。

# 日付単位に分解
sub split_entry() {
    my $str = shift;
    return split(/(?=^\d{4}-\d{2}-\d{2})/m, $str);
}

# * で始まるアイテム単位に分解
sub split_item() {
    my $str = shift;
    $str =~ s/^\t//gm;
    my @item = split(/(?=^\*.*:)/m, $str);
    shift(@item); # 先頭は日付のところなので削除。
    return @item;
}

# アイテムを file_name と body に分解
sub split_body() {
    my $str = shift;
#    print $str; # DBG
    my ($file_name, $body) = ($str =~ /^\*\s+(.*?)\n(.*)/s);
    return ($file_name, $body);
}